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      揭開(kāi)芝麻油之亂象,何為真芝麻油
      來(lái)源: | 作者:pmt306898 | 發(fā)布時(shí)間: 2018-06-21 | 5029 次瀏覽 | 分享到:
         日前,有媒體曝出芝麻油摻假問(wèn)題,一時(shí)間讓芝麻油成為關(guān)注焦點(diǎn)。芝麻油營(yíng)養價(jià)值高、價(jià)格成本自然也高,一斤純芝麻油的成本至少在18元之上。然而一斤成本至少在18元以上的純芝麻油到了流通環(huán)節卻變得異常便宜,大量流入餐館和農貿市場(chǎng)的芝麻油甚至能低到9元一斤。
        
        經(jīng)常去農貿市場(chǎng)的人可能對散裝芝麻油印象深刻:擺放整齊的瓶裝芝麻油、現場(chǎng)轉動(dòng)的石墨、誘人的芝麻香味……在農貿市場(chǎng)里有很多掛著(zhù)“現磨香油”的小販,封口好的香油大多一瓶6到10元不等。在走訪(fǎng)過(guò)程中記者發(fā)現:大多類(lèi)似情況的香油不僅衛生狀況不佳,而且質(zhì)量保證也很難有。
        
        有小販說(shuō):“我賣(mài)的油,肯定是自己磨的芝麻油,但是賣(mài)的(價(jià)格)便宜,肯定不可能全給你芝麻油,兌點(diǎn)色拉油在里面,現在大家都這么干。我又沒(méi)加香精,加的都是正規批發(fā)市場(chǎng)的色拉油。兌點(diǎn)在芝麻油里面,也是調和油的?!?br />   
        其實(shí),類(lèi)似這樣的一種由芝麻油和其他植物油混和而成的芝麻調和油,在批發(fā)市場(chǎng)和超市里隨處可見(jiàn)。像北京出售調味品的“味香緣調味坊”該店就有上海出的芝麻調和油?!爸屑Z直發(fā)”的北京統益油脂有限公司出產(chǎn)的芝麻調和油,在產(chǎn)品說(shuō)明中也赫然指出,該油是用大豆油、花生油和芝麻油三者結合在一起的。
        
        近幾年芝麻價(jià)格高漲,芝麻油的售價(jià)也隨之走高,但部分企業(yè)想利用低價(jià)保證市場(chǎng)。因此,為了保證市場(chǎng)的同時(shí),保證利潤,一些生產(chǎn)廠(chǎng)家就會(huì )摻雜其他價(jià)格較為便宜的油,比如少量的玉米油、豆油等。
        
        由于國標并沒(méi)明文禁止不能生產(chǎn)調和芝麻油,所以商家在芝麻油中摻入了色拉油降低成本,取名“調和芝麻油”,這屬于打擦邊球,鉆國家標準的空子。市場(chǎng)上賣(mài)的芝麻油大多也都是調和芝麻油,不同的是正規的生產(chǎn)廠(chǎng)家跟企業(yè)對調和芝麻油會(huì )有標示。
        
        然而連日來(lái),記者探訪(fǎng)武漢市場(chǎng)時(shí)發(fā)現,市場(chǎng)上近十個(gè)品牌的芝麻調和油,除個(gè)別廠(chǎng)家外,大多都沒(méi)有標出芝麻油的含量。芝麻調和油在盛行的同時(shí),監管卻是一片空白。
        
        芝麻油里一顆芝麻也沒(méi)有
        
        相比在芝麻油中加入色拉油調和冒充芝麻油,更絕的是一顆芝麻都沒(méi)有的“芝麻油”。雖然調和芝麻油的品質(zhì)遠低于純芝麻油,但還是屬于“打擦邊球”。然而現在有一種香油香精,只要一滴,就可以配制出“小磨香油”的味道。
        
        在散裝色拉油里倒上一點(diǎn)芝麻油香精,不用加一粒芝麻,就能勾兌出濃香的“芝麻油”,色澤、味道都讓人難以分辨,且價(jià)格極低。這樣的油主要流入街頭早點(diǎn)攤、麻辣燙、小餐館、火鍋店。根據了解,香精一斤最高40元,可勾兌一噸香油。
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