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      什么才叫芝麻油?
      來(lái)源: | 作者:pmt306898 | 發(fā)布時(shí)間: 2018-06-21 | 1999 次瀏覽 | 分享到:
             隨著(zhù)近些年出現的一系列食品安全問(wèn)題,人們對食品安全問(wèn)題的重視度同時(shí)得到了提高。面對這些種類(lèi)繁多,制造方法各異的“芝麻油”,作為消費者很是頭疼的。國家對此,也有過(guò)明確的規定。
        
        2009年1月1日,我國芝麻油強制新國標GB8233-2008正式實(shí)施,要求芝麻油的原料只能是芝麻榨出來(lái)的油,不得摻有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。GB8233-2008芝麻油標準適用于芝麻香油、成品芝麻油和芝麻原油。根據芝麻油的香味特點(diǎn)分為兩類(lèi):
        
        一類(lèi)是香油:具有濃郁或顯著(zhù)的芝麻油香味。按其加工工藝分為下列兩種:小磨香油和機制香油。其中小磨香油是用水代法加工制取,機制香油是用機械方法加工制取。

        第二類(lèi)是普通芝麻油:香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。
        
        香油的生產(chǎn)過(guò)程也是繁復的。首先要清洗,先把散裝白芝麻倒入容器里,用流動(dòng)水進(jìn)行清洗。其次炒糊,把洗凈的芝麻裝進(jìn)炒爐內,不斷加熱炒制,直到白芝麻被炒熟表面發(fā)紅,并且有香味飄出。第三磨制,通過(guò)傳送帶將炒糊的芝麻倒入石磨中,完全磨成糊狀。第四取油,用“水代法”取油,需將糊狀的芝麻倒入大型容器內,一邊用機器不斷攪拌,一邊加入開(kāi)水,水分均勻滲入糊狀芝麻后,會(huì )將油脂代替出來(lái)。然后再對油進(jìn)行振蕩,由于水的比重高于油脂,一段時(shí)間以后,油脂便浮到容器上部,水和雜質(zhì)沉到底部。最后沉淀,振蕩完畢后,容器表層的油脂還不是最終的香油,得把它們送入油罐儲存,靜置沉淀20天左右,才能得到市場(chǎng)上見(jiàn)到的那種清亮沒(méi)有雜質(zhì)的香油。
        
        在所有香油中,用“水代法”制成的小磨香油是最后的,因為這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的香油,天然成分都保留在了油里。所以買(mǎi)香油的時(shí)候,大家一定要擦亮眼睛,一分價(jià)錢(qián)一分貨,切莫讓那些“半價(jià)香油”忽悠了去
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